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Papas fritas (continua)
Línea Continua para Elaboración de Papas Fritas

 

 

Descripción

Las Líneas Continuas de Papas Fritas fueron especialmente proyectadas para minimizar el contacto manual de los operadores y para una producción industrial de alta calidad en un rango entre 70 y 500 kg/hora de papa frita terminada.
La materia prima (papa) es descargada en la tolva del Cargador Helicoidal que alimenta con un régimen uniforme y continuo la peladora.
El cargador posee una reja que separa la tierra de la papa.
La Peladora Abrasiva opera en ciclos de batch y régimen continuo con compuertas accionadas automáticamente en forma neumática.
La papa ya pelada, es descargada en otro Elevador Helicoidal que alimenta la mesa de inspección. En esta, algunas son repasadas manualmente o descartadas continuando el resto su avance hacia la cortadora de rebanadas o bastones Modelo MCJ.
Esta cortadora centrífuga, hace el corte liso, ondulado o en bastoncitos (pay). Las papas cortadas caen directamente al agua de la Lavadora Modelo AL, que reduce el contenido de almidón, mejorando la calidad de la papa frita.
Es optativa la adopción de un blanching o Escaldador, cuya finalidad es obtener la mínima diferencia en el producto final, alimentando con materia prima de diferente especie o grado de maduración.
El agua superficial adherida a la papa lavada, es barrida en un Escurridor Continuo mediante un fuerte soplado de aire, con el fin preservar el aceite de fritura y optimizar la producción.
A continuación, el producto entra en el Freidor Continuo que con tiempo de residencia y temperatura del aceite regulables y mantenidos automáticamente, permite alcanzar los mas altos niveles de calidad.
El producto caliente recién fritado es descargado del freidor sobre la cinta transportadora (o vibratoria) del Enfriador Continuo, que la enfría hasta la temperatura ambiente. A su vez, desde este equipo es alimentado el Salador Continuo o el Saborizador a Tambor Rotativo, según la preferencia del cliente, que dará el gusto deseado al producto antes de ser envasado. Para alimentar la envasadora normalmente a varios metros de altura es muy apropiado el Elevador Vibratorio Helicoidal que además enfría el producto antes del envasado.
Todo el proceso aquí descripto, es controlado desde un Tablero de Control Central, que permite al operador ajustar los parámetros deseados dentro de los que automáticamente se mantendrá cada equipo.
Esta línea puede sufrir algunas alteraciones dependiendo del espacio físico y también de las características del producto entrante.   
Todos los equipos construidos en acero inoxidable.

 

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Máquinas que participan de la linea


Tolva cargadora a tornillo

PELADORA P30

PELADORA P85 Automatica

PELADORA P85 Manual

REBANADORA MCJ

LAVADORA TRV (BATCH)

LAVADORAS MODELO AL

FREIDOR FB35 (BATCH)

FREIDOR FB Volcable (BATCH)

FREIDOR Modelo FEX

Salador a rodillo

Tambor saborizador rotativo

Enfriador de cinta

Enfriador Vibratorio Helicoidal Vertical

 

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