El aire ambiente, mediante distintos ventiladores, es obligado a pasar a través del colchón de producto caliente que se desplaza sobre una cinta transportadora bajando su temperatura.

El producto corre en una bandeja alargada con ventiladores, apoyada en varios resortes o flejes elásticos. Un sistema de biela-manibela o motovibradores, hacen avanzar el producto. Es ajustable la intensidad del enfriamiento.

Consiste en un canal en forma de espiral con vibración torcional. El ascenso del producto requiere un tiempo tal que el enfriamiento se produce al aire ambiente sin ventiladores.